將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。油炸機采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高 效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。油炸機要按規律正確使用：
首先，在使用油炸機的時候，我們要注意用電方面的常識，一定要保證電壓的穩定。如果電壓不穩，就會影響油炸機的使用。
其次，使用油炸機絞肉和攪拌的時候，一定不能把太大的骨頭放進去攪拌，一定要把肉中的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭，會給油炸機帶來較大的磨損，影響以后的攪拌或粉碎的效率。
然后，油炸機使用過后要把它清理干凈，以免一些雜物沉積在里面，這樣，不僅對于以后攪拌的肉類不衛生，還會影響油炸機的使用壽命。
