將肉及輔料斬成肉餡或肉泥,還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。油炸機采用變頻技術,刀速調整范圍大,具有高 效節能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。油炸機要按規律正確使用:
首先,在使用油炸機的時候,我們要注意用電方面的常識,一定要保證電壓的穩定。如果電壓不穩,就會影響油炸機的使用。
其次,使用油炸機絞肉和攪拌的時候,一定不能把太大的骨頭放進去攪拌,一定要把肉中的骨頭剔除出去。如果攪拌這樣較硬的骨頭,會給油炸機帶來較大的磨損,影響以后的攪拌或粉碎的效率。
然后,油炸機使用過后要把它清理干凈,以免一些雜物沉積在里面,這樣,不僅對于以后攪拌的肉類不衛生,還會影響油炸機的使用壽命。